1987年，在上海电视台及东方电视台主持《我们大学生》节目；同年主持《诗与画》节目。

1995年正式调入东方电视台担任主持人，主持《共度好时光》节目。1997年，获得日本短波放送第十四届亚洲大奖。

1998年，担任《飞越太平洋》 栏目主持人、制片人，随摄制组赴欧、亚、美、非等地访问，拍摄、制作、主持电视专题片《艾滋病在纽约》。

2003年开始，主持上海电视台文化名人访谈类节目《可凡倾听》。2006年，搭档陈辰主持东方卫视音乐选秀类节目《加油好男儿》；3月，参与东方卫视舞蹈类节目《舞林大会》；9月2日，主持中国电视主持人国际论坛。

2007年1月7日，出席电影《左右》关机仪式；3月，主持东方卫视选秀节目《非常有戏》。

2009年，主持东方卫视选秀节目《加油东方天使》；12月10日，主持“用心倾听用智倾谈”曹可凡电视主持艺术研讨会；12月31日，主持东方卫视《迎世博上海新年倒计时》跨年晚会，与陈蓉、程雷、王冠、林海、吉雪萍、朱桢、陈辰合作。

2010年4月30日晚，与董卿主持上海世博会开幕式晚会；5月29日，主持“华鼎之夜——第三届公众形象满意度调查盛典”，与王冠合作；10月28日，主持“中华情——乔军上海独唱音乐会”。

2011年，出演出演战争史诗电影《金陵十三钗》，饰演“孟先生”角色；12月11日，主持电影《金陵十三钗》首映礼。

2012年7月29日，在东方卫视美食节目《顶级厨师》担任美食评审；6月12日，主持第18届上海电视节开幕晚会；6月15日晚，主持第18届上海电视节闭幕式暨白玉兰奖颁奖典礼，与杨澜合作；6月18日，主持电影《神探亨特张》发布会；9月，加盟“SMG主持人周末大讲堂”。

2013年1月，出席第70届金球奖颁奖典礼；1月16日，和刘一帆、梁子庚一起主持《顶级厨师第二季》节目，并担任美食评审。2月10日，主持东方卫视春晚，与林海、朱桢、王自健、陈蓉、陈辰、周瑾合作；4月1日，担任东方卫视舞蹈类选秀节目《舞林大会》评委。

2014年3月，与人民网强国论坛打造“凡眼看会”栏目；6月23日，2014年，出演爱情喜剧电影《分手大师》；12月23日，主持“SMG名、优、新播音员主持人颁奖典礼”，与施琰合作；10月1日，出演话剧《霓虹灯下的哨兵》。

2015年4月11日，参加上海交通大学119周年校庆，出席第180期励志讲坛。

2016年2月8日，主持“春满东方·2016群星新春大联欢”，与陈蓉、倪琳、朱桢、优嘉、毛威合作。

2017年1月27日，与孟盛楠一起担任中央电视台春节联欢晚会上海分会场主持人；2月11日，与董卿、朱军等多位主持人共同主持中央电视台元宵晚会；6月，参与出演魔幻题材电影《西游天蝎传》；7月，为动画电影《大耳朵图图之美食狂想曲》沪语版配音。

2018年，参加《我和春天有个约会——SMG主持人歌会》；同年2月，主持《春满东方·2018东方卫视春节晚会》。同年10月，曹可凡担任《喝彩中华》2018国庆特别节目的“喝彩召集人”。

2021年5月25日，参演的重大革命历史题材剧《光荣与梦想》在北京卫视和东方卫视播出。